<HTML><FONT FACE=arial,helvetica><HTML><FONT  SIZE=2 PTSIZE=10 FAMILY="SANSSERIF" FACE="Verdana" LANG="0">I got this off of the Ansteorra Cooks' List, and remembering Minnow's comments about DWJ and dairy, thought that I'd pass it along.<BR>
<BR>
</FONT><FONT  COLOR="#000000" BACK="#ffffff" style="BACKGROUND-COLOR: #ffffff" SIZE=2 PTSIZE=10 FAMILY="SANSSERIF" FACE="Arial" LANG="0">From: "a5foil" &lt;a5foil@ix.netcom.com&gt;<BR>
Subject: [Sca-cooks] OOP -- Vegan chocolate truffles<BR>
To: "Cooks List" &lt;sca-cooks@ansteorra.org&gt;<BR>
<BR>
Here is my new non-dairy truffle recipe. I've specified brands because I<BR>
know they work and are dairy-free, but equivalents should work just as well.<BR>
<BR>
6 oz. Ghirardelli bittersweet baking bar (1 1/2 bars) -- chopped fine<BR>
1/4 cup plain Silk soy creamer<BR>
2 tablespoons your choice of liquor or liqueur<BR>
1 tablespoon Earth Balance soy spread (equivalent of soft margarine, a<BR>
little bit salty)<BR>
1 tablespoon powdered sugar -- packed not sifted (optional)<BR>
good quality unsweetened cocoa powder<BR>
<BR>
Bring water to a boil in bottom of double boiler while preparing<BR>
ingredients. Place chocolate, creamer, liquor and margarine in top of double<BR>
boiler. Remove bottom of boiler from heat, place top on bottom, and allow to<BR>
stand for 2 minutes. Stir chocolate mixture until smooth. Taste and add<BR>
sugar if desired. Chill until firm, stirring occasionally to keep the<BR>
mixture smooth. Form into small balls and roll in cocoa. Makes 16<BR>
(2-teaspoon) truffles.<BR>
<BR>
If you're using a liquor like scotch (12 year old MacAllan aged in sherry,<BR>
to be precise) the sugar actually brings out the liquor flavor.<BR>
<BR>
Cynara<BR>
<BR>
<BR>
</FONT><FONT  COLOR="#000000" BACK="#ffffff" style="BACKGROUND-COLOR: #ffffff" SIZE=2 PTSIZE=10 FAMILY="SANSSERIF" FACE="Verdana" LANG="0"><BR>
<BR>
</FONT><FONT  COLOR="#000000" BACK="#ffffff" style="BACKGROUND-COLOR: #ffffff" SIZE=3 PTSIZE=12 FAMILY="SCRIPT" FACE="Comic Sans MS" LANG="0"><BR>
<BR>
Devra Langsam<BR>
www.poisonpenpress.com<BR>
devra@aol.com</FONT></HTML>